SOĞUK YİYECEKLER

                   GÖRÜNTÜLERİ SÜSLÜ SOĞUK  SALATALAR YOĞURT SOSU

400 gr yoğurt,
1 diş sarmısak (dövülmüş),
1/2 çay kaşığı tuz,
beyazbiber.

Tarif:

Yoğurdu yaklaşık 12 saat önce bir bez torbaya koyun. Uygun bir yere asarak suyunu süzdürmesini sağlayın. Süzme yoğurdu bir kaba aktarıp, sarmısak, tuz ve beyazbiberini ilave edin. Koyu krema kıvamı alıncaya kadar azar azar su ekleyerek telle çırpın. Arzu ettiğiniz yemeklerle birlikte servis yapın

ZEYTİNLİ PATATES SALATASI

1 orta boy kuru soğan,
4 orta boy patates,
1/2 fincan zeytinyağı,
1/2 limon suyu,
8-10 adet zeytin,
1/2 demet maydanoz,
tuz,
karabiber,

Tarif:

Soğanları halka halka dilimleyip, tuzla ovun. Patatesleri haşlayıp, kabuklarını soyun, arzu ettiğiniz şekilde dilimleyin. Maydanozu ince ince kıyın. Soğan ve maydanozları patateslerin üzerine ekleyip karıştırın. Limon suyu, zeytinyağı, tuz ve karabiberi bir fincanın içinde karıştırıp, tabağa yerleştirdiğiniz patateslerin üzerine dökün. Zeytin ve istediğiniz yeşil yapraklarla süsleyin

PİYAZ

piyaz

2 bardak kuru fasulye,
2 soğan,
1 fincan zeytinyağı,
2 yumurta,
1 limon suyu,
1 demet maydanoz,
bir miktar zeytin,
tuz,

Tarif:

Bir gece önceden ıslatılmış fasulyenin ıslatma suyu süzülür ve bol suda yumuşayıncaya kadar haşlanır. Pişen fasulyenin suyu süzülür ve salata tabağına alınır. Üzerine halka halinde doğranmış soğan döşenir. Tuz ve zeytinyağı dökülür. Etrafı yumurta ve zeytinlerle süslenir. Limon suyu ve maydanoz serpilir.

PEYNİRLİ DOMATES SALATASI

peynirli salata

4 adet irice domates,
250 gr. dil peyniri,
3 çorba kaşığı zeytinyağı,
3 yaprak taze fesleğen,
tuz,

Tarif:

Domateslerin kabuğunu soyup ince ince dilimleyin, tuzlayın. Dil peynirini de domates dilimleri büyüklüğünde dilimleyin. Servis tabağına bir dilim domates, bir dilim peynir olacak şekilde dizin. Bir kasede ince kıyılmış fesleğen ve zeytinyağını karıştırın. Salatanın üzerine gezdirip servis yapın

PATATES PÜRESİ

600 gr patates,
100 ml süt,
3 çorba kaşığı margarin veya tereyağı,
5 çorba kaşığı kaşar peynir rendesi,
taze çekilmiş karabiber,
tuz,

Tarif:

Patatesleri yumuşayıncaya kadar haşlayın. Soğumadan hemen soyup, temiz bir tencerede iyice ezin. Kısık ocağın üzerine alarak yağı ekleyip karıştırın, sütü azar azar karıştırarak ilave edin. Peyniri de ilave edin. Ocaktan alıp tuz ve biberini ekleyerek krema kıvamına gelinceye kadar karıştırın ve servis yapın.

PATLICAN SALATASI-I

patlıcan salatası

6 kemer patlıcanı,
yarım limonun suyu,
zeytinyağı,
tuz,
siyah zeytin,
maydanoz,
biber,

Tarif:

Patlıcanları bıçağın ucuyla delerek kömür ateşinde, ocağın üzerinde veya fırında patlıcanlar yumuşayıp kabukları yanıncaya kadar pişirin. Sıcakken hemen soğuk suyun içine atıp ılınmalarını bekleyin. Kabuklarını soyduktan sonra bir karıştırma kabına koyun. Bir kaşık yardımıyla vurarak iyice ezin. Limon suyu, zeytinyağı ve tuzu bir kapta karıştırın. Patlıcanların üzerine limonlu sosu gezdirin ve bir kaşıkla patlıcanlar iyice ezilinceye ve limon sosunu eminceye kadar karıştırın. Siyah zeytin, maydanoz, biber gibi sebzelerle süsleyerek soğuk olarak servis yapın.

MEYVE SALATASI

4 olgun şeftali (kabukları soyulup dilimlenmiş),
1 çorba kaşığı limon suyu,
250 gr kiraz,
250 gr çilek (daha değişik meyveler de olabilir),
2 çorba kaşığı fındık yağı,
6 fesleğen yaprağı,

Tarif:

Şeftali dilimlerini, renklerinin bozulmaması için limon suyunun 1/4'ü ile ovun. Bütün meyveleri tabaklara arzu ettiğiniz şekilde eşit olarak bölüştürün. Küçük bir kaseye kalan limon suyu ve fındık yağını koyup, çatalla iyice çırpın. Sonra meyvelerin üstüne döküp, fesleğen yaprağıyla süsleyerek, bekletmeden servis yapın.

BEYİN SALATASI

beyin salatası

2 adet koyun beyni,
2 adet domates,
1 demet maydanoz,
1 limon suyu,
1 fincan sirke,
yeterince zeytinyağı ve tuz,

Tarif:

Beyin su içerisine konup bir müddet bekletilir. Zedelenmeden üzerinin zarı çıkarılır. Yıkanan beyin, sirkeli, tuzlu ve maydanozlu suda on dakika haşlanır.

Beyin ılınıncaya kadar pişme suyunda bekletildikten sonra çıkarılır ve dilimler halinde kesilir. Üzeri tuzlanır. Domates, zeytin, maydanozla süslenir.

Zeytinyağı, limon suyu ve tuz bir kapta karıştırılarak salatanın üzerine dökülür.

                                                             AFİYET OLSUN

Yorum Yaz